Vins Côtes-du-jura Château Arlay - 560 - 2014

Château d’Arlay 2014, dans son expression Cuvée 560, illustre tout le caractère des vins rouges du Jura en AOC Côtes-du-Jura. Cette cuvée se distingue par son assemblage traditionnel, dominé par le cépage Trousseau, accompagné de Pinot noir et parfois de Poulsard. Millésime 2014, elle propose une belle complexité, marquée par un élevage soigné qui révèle des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de poivre blanc et de sous-bois. La bouche est élégante, structurée par des tanins fins, avec une finale sur la fraîcheur, typique de ce vignoble aux altitudes modérées.

Le Jura, région confidentielle à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ses sols marneux et calcaires, souvent riches en argiles, donnent aux vins une minéralité et une acidité singulières. L’histoire viticole locale, jalonnée de traditions séculaires, a produit des vins au style à part, tantôt oxydatifs, tantôt floraux ou fruités. À Château d’Arlay, la conduite respectueuse du vignoble et les choix de vinification privilégient l’expression authentique du terroir jurassien.

Pour sublimer ce Côtes-du-jura rouge, privilégiez des accords avec des plats régionaux, comme un coq au vin jaune et morilles adapté au rouge, une palette de charcuteries fumées du Haut-Doubs ou une volaille rôtie accompagnée de champignons sauvages. Il accompagnera également merveilleusement une tomme du Jura, du Comté affiné ou un filet de canard aux cerises pour renforcer la fraîcheur du fruit.

Servez ce vin à une température de 14-16°C, après un léger carafage afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Une aération d’une trentaine de minutes lui permettra de libérer toute sa complexité et d’exprimer la finesse de son terroir. Sa structure lui permet également une belle garde de quelques années supplémentaires en cave.