Vins Côtes-du-jura A. Boisson

Le Côtes-du-Jura Rouge du domaine A. Boisson, bien que non millésimé, présente toutes les caractéristiques emblématiques des vins rouges de cette appellation. Élaboré principalement à partir du cépage Poulsard, parfois assemblé avec du Trousseau et du Pinot Noir selon les usages jurassiens, ce vin met en avant la finesse, la délicatesse et la fraîcheur typiques de la région. Les vins rouges du Jura se distinguent par leur robe claire, leur bouquet subtil de petits fruits rouges et leur structure aérienne en bouche. Leur vinification est généralement menée en cuves inox ou en foudres anciens afin de préserver le caractère fruité du vin, puis une courte évolution en bouteille permet de parfaire leur équilibre.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude et la proximité du massif du Jura. Les sols, constitués principalement d’argiles, de marnes bleues et grises ainsi que de calcaires, offrent aux vignes un environnement idéal pour produire des vins d’une grande finesse. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles sur des traditions uniques, donnant naissance à une palette de vins au caractère singulier, dont le célèbre vin jaune, mais également des rouges élégants et subtils comme ce Côtes-du-Jura.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats typiques de la région comme une potée jurassienne, un coq au vin du Jura ou encore une saucisse de Morteau légèrement grillée, servis avec des pommes de terre. Sa fraîcheur et sa légère note acidulée s’accordent aussi remarquablement avec des volailles, de la charcuterie fine ou des fromages à pâte pressée cuite, notamment le Comté, fleuron local. Pour les amateurs de cuisine plus universelle, essayez-le avec une belle assiette de légumes sautés ou une tarte salée aux champignons.

Servez ce Côtes-du-Jura Rouge entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa délicatesse aromatique et sa bouche rafraîchissante. Un bref passage en carafe peut également l’aider à révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !