Vins Côtes-du-jura Victor Richard - Trousseau - 2008

La cuvée Trousseau 2008 du château Victor Richard, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin rouge de caractère, représentatif de ce que le Jura peut offrir de plus singulier. Le Trousseau, cépage autochtone de la région, confère à ce millésime une robe d’un rouge grenat lumineux qui évoque déjà la finesse à venir. Issu d’un millésime atypique, 2008 présente souvent une acidité vive, qui contribue à la fraîcheur et à la longévité des vins rouges du Jura. La vinification traditionnelle, généralement en cuve avec une extraction douce, concentre les arômes de fruits rouges croquants, de pivoine et de poivre blanc, tout en maintenant une belle expression du terroir.

Le Jura est une région viticole au caractère affirmé, nichée à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Les vignobles se déploient sur des sols marno-calcaires, idéaux pour le Trousseau qui y trouve une minéralité fine. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins, gage d’un très bel équilibre entre acidité et structure. La région a une histoire viticole millénaire, marquée par des traditions et des méthodes de vinification originales, qui produisent des vins souvent recherchés pour leur authenticité et leur typicité.

Le Trousseau 2008 s’associera merveilleusement avec une cuisine locale, comme une poularde aux morilles ou un coq au vin jaune. Sa belle vivacité en fait aussi un compagnon idéal de viandes grillées, de charcuteries artisanales jurassiennes ou d’un filet mignon aux airelles. Pour une touche d’originalité, tentez-le sur un fromage régional comme le Morbier affiné, dont la douceur viendra contrebalancer la fougue tannique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Il convient de carafer ce vin s’il est encore un peu fermé, ce qui lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Buvez-le dans des verres à vin rouge de type Bourgogne pour profiter d’une belle ampleur en bouche et de la subtilité de ses arômes.