Vins Côtes-du-jura Hervé Barbaz - Douceurs d'Automne

La cuvée Douceurs d'Automne du domaine Hervé Barbaz est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, une région reconnue pour ses vins authentiques à forte personnalité. Ce vin, non millésimé, exprime le savoir-faire local à travers un assemblage de cépages typiques du Jura, comme le Chardonnay et le Savagnin, travaillés ici dans une version douce. La vinification privilégie la concentration des sucres naturels du raisin, souvent grâce à une vendange tardive, permettant de développer une palette aromatique ample, où l’on retrouve des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, voire une touche de coing. La bouche est généreuse, ronde et soyeuse, avec une belle persistance équilibrée par une fraîcheur sous-jacente, typique de la région.

Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins et concentre ainsi arômes et sucres dans les baies. Les sols, principalement marno-calcaires, confèrent aux vins une structure minérale caractéristique. Historiquement, le vignoble du Jura est réputé pour ses vins atypiques comme le vin jaune ou le vin de paille, ainsi que pour ses blancs tendus et subtils issus du Savagnin ou du Chardonnay. Les vendanges dans la région sont tardives, ce qui permet la production de vins moelleux à l’équilibre remarquable.

La cuvée Douceurs d'Automne se mariera à merveille avec des mets aussi bien salés que sucrés. Son caractère moelleux et ses arômes intenses accompagnent idéalement un foie gras poêlé ou un bleu de Gex, fromage emblématique du Jura. Côté dessert, il sublime une tarte aux mirabelles ou une poêlée de pommes caramélisées. La richesse du vin permet aussi d’oser un accord avec un poulet aux morilles à la crème pour un contraste sucré-salé.

Pour exprimer tout son potentiel aromatique, je vous conseille de déguster ce vin frais, mais non glacé, à une température de 8-10°C. Vous profiterez ainsi au mieux de sa rondeur et de son expression gourmande tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre de l’ensemble.