La cuvée La Petite Marne 2014 du domaine Noir Frères est un superbe vin de paille issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce liquoreux blanc se distingue immédiatement par sa rare méthode de vinification : les raisins, souvent issus de Savagnin, Chardonnay et parfois de Poulsard, sont récoltés en surmaturité puis mis à sécher plusieurs semaines sur des claies ou de la paille afin de se concentrer en sucres et arômes. Après pressurage, le moût fermente lentement, donnant un nectar d’une richesse exceptionnelle, à la fois intense et équilibré. Le millésime 2014, porté par des conditions météorologiques favorables mais fraîches, a permis d’obtenir une belle acidité qui soutient la sucrosité naturelle du vin, révélant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une belle trame épicée.
Située à l’est de la France, la région du Jura s’étire le long du Revermont, entre vignoble et montagne. Les sols mosaïques de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent une identité marquée aux vins locaux, à la fois expressifs et frais. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, permet une lente maturation du raisin et une belle conservation de l’acidité, qualité essentielle pour les vins liquoreux. Le Jura s’efforce depuis des siècles de maintenir ses méthodes traditionnelles, notamment pour le vin de paille, héritage rare et précieux de cette région discrète mais passionnée.
Vin d’émotion, la cuvée La Petite Marne 2014 se marie merveilleusement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la texture onctueuse met en valeur la complexité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex ou le Roquefort créent également des accords de caractère. Pour rester dans la tradition jurassienne, osez une tarte à la noix ou un gâteau de ménage. Enfin, en dessert, une poire pochée au miel et quelques éclats de noix sublimeront la dégustation.
Pour apprécier pleinement votre vin de paille, servez-le légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc ample pour concentrer les arômes et laissez le vin s’ouvrir doucement : sa richesse aromatique n’en sera que plus généreuse.
