Vins Côtes-du-jura Domaine S Perelles - 2010

Le Domaine S Perelles 2010, en appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec emblématique de cette région au caractère bien affirmé. Ce millésime, issu probablement des cépages phares du Jura comme le Chardonnay ou le Savagnin, dévoile une robe dorée aux reflets soutenus. Selon la tradition jurassienne, la vinification privilégie le respect du fruit, avec parfois un élevage sous bois ou sous voile qui confère au vin des arômes complexes de noix, de tilleul, et de fruits secs, sans oublier une trame minérale marquée par le terroir. L'année 2010, relativement fraîche et équilibrée, apporte de la tension et une belle acidité au vin, promettant un potentiel de garde intéressant et une expression aromatique subtile.

Le Jura est une région viticole fascinante située à l'est de la France, à proximité de la frontière suisse. Bénéficiant d'un climat continental aux hivers rudes et étés chauds, le vignoble évolue sur des sols argilo-calcaires dits "marneux", particulièrement propices à l'expression du Chardonnay et du Savagnin. La région possède une longue histoire viticole, perpétuant des méthodes traditionnelles et valorisant des cépages autochtones. Les pratiques uniques du Jura, comme l'élevage sous voile ou l'élaboration de vins jaunes et de vins de voile, participent à la renommée de ses blancs dont l'identité n’a pas d’équivalent ailleurs en France.

Un vin blanc sec du Jura tel que ce Côtes-du-Jura 2010 se mariera merveilleusement avec des plats régionaux comme la truite au vin jaune, les quenelles de brochet ou le célèbre comté affiné, fromage de prédilection du terroir jurassien. Il accompagne aussi à merveille les coquillages, les poissons grillés, les volailles en sauce crémée ou encore des plats à base de champignons. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le sur une cuisine exotique légèrement épicée, qui saura mettre en valeur sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre ample pour favoriser l’expression des arômes complexes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir en douceur. Ce Côtes-du-Jura a atteint une belle maturité, il est donc prêt à être dégusté, bien qu’il puisse encore se bonifier quelques années en cave.