Vins Côtes-du-jura BAUD Génération 9 - Deux Grains Tradition - 2023

Avis Viniou

La cuvée Deux Grains Tradition 2023 du domaine BAUD Génération 9, issue de l’appellation Côtes-du-jura AOC, est un vin blanc sec élégant qui illustre parfaitement le savoir-faire du Jura. Ce vin, comme son nom l’indique, assemble avec harmonie deux cépages régionaux emblématiques : le Chardonnay, qui apporte la rondeur et la finesse, et le Savagnin, cépage typique du vignoble jurassien, reconnu pour sa vivacité et son caractère légèrement épicé. Vinifiée de façon traditionnelle, cette cuvée met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et une minéralité marquée, typique des grands blancs jurassiens. On y retrouve des notes d’agrumes, de fruits à noyau, des touches de noisette, parfois une pointe florale et, en fin de bouche, cette légère salinité propre au terroir local.

Le Jura est une région viticole confidentielle, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, connue pour ses reliefs vallonnés et son terroir unique. Le climat continental y est rigoureux, mais bénéfique pour des cépages adaptés comme le Chardonnay et le Savagnin. Les sols marno-calcaire, riches en argiles et marnes bleues, donnent aux vins jurassiens leur structure, leur fraîcheur et une palette aromatique raffinée. Le savoir-faire historique des vignerons du Jura, longtemps transmis de génération en génération, confère à leurs vins une authenticité et une typicité recherchées des amateurs.

Ce vin blanc sec saura parfaitement accompagner des spécialités régionales telles qu’un filet de truite du Jura aux amandes ou une croûte aux morilles. Il se mariera également à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore quelques fromages locaux comme le comté jeune ou la tomme du Jura. Pour plus d’originalité, servez-le sur des plats asiatiques à base de poissons ou de légumes croquants.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir cette cuvée à une température idéale de 10 à 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra également libérer ses arômes subtils. Je vous souhaite une belle dégustation, pleine de découvertes.