Le Domaine Berthet-Bondet signe avec sa Cuvée Tradition 2020 un vin rouge emblématique des Côtes-du-jura, élaboré à partir de cépages locaux, typiquement un assemblage majoritaire de Trousseau et Poulsard, auxquels peut s’ajouter du Pinot Noir, dans la pure tradition jurassienne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une saison viticole idéale, avec un bel équilibre entre chaleur estival et nuits fraîches, favorisant la maturation lente et la concentration aromatique des raisins. Vinifié avec soin pour respecter l’expression du terroir, ce rouge dévoile une robe rubis, des arômes de fruits rouges frais (groseille, cerise), de légères notes épicées et parfois une touche terreuse subtile, signature de son origine.
Le Jura, région viticole discrète mais reconnue, s’étire sur des coteaux calcaires et argilo-marneux, particulièrement favorables à l’enracinement profond des cépages. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés donne aux vins du Jura une identité bien affirmée. Historiquement, le vignoble a su résister grâce à l’attachement de vignerons passionnés, préservant des cépages endémiques et des savoir-faire artisanaux rares en France. Le Domaine Berthet-Bondet s’inscrit pleinement dans cette dynamique en valorisant une viticulture de qualité et respectueuse de son environnement.
Pour accompagner cette Cuvée Tradition, privilégiez des plats régionaux comme la saucisse de Morteau légèrement fumée, un coq au vin jaune et morilles – la fraîcheur du vin relèvera la délicatesse de la volaille et la richesse de la sauce –, ou simplement un plateau de charcuteries fines et de fromages jurassiens comme le Comté affiné. Ses tanins fins et sa belle acidité lui permettent également de s’accorder à merveille avec une cuisine de bistrot : tartare de bœuf, pâté en croûte, ou encore un risotto aux champignons.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure dans le verre ou en carafe aidera à révéler pleinement la palette aromatique et la finesse de ce vin authentique du Jura.
