La Cuvée Savagnin 2015 de la Maison du Vigneron, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, met en lumière l’un des cépages emblématiques de la région jurassienne : le Savagnin. Ce cépage à l’identité marquée est vinifié ici en style sec, ce qui préserve une trame aromatique fraîche et persistante, tout en autorisant l’expression de notes complexes de fruits à noyau, de noix fraîches, de pomme verte, accompagnées de touches épicées et florales. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité des raisins, offre à ce vin une belle intensité aromatique, mariée à une structure ciselée et une fine salinité, typiques des sols argilo-calcaires et marneux du Jura. Ce terroir donne naissance à des vins de caractère, exprimant avec énergie toute la singularité de leur origine.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, possède un vignoble confidentiel mais d’une richesse remarquable. Les sols composés de marnes bleues, grises ou rouges, ainsi que le climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, créent des conditions idéales pour la culture du Savagnin. Cette région viticole est aussi célèbre pour ses pratiques ancestrales, notamment l’élevage sous voile, qui confèrent à certains vins des arômes de noix et de curry, bien reconnaissables. Le Jura cultive ainsi une tradition de vins authentiques et singuliers, perpétuée par des maisons telles que la Maison du Vigneron.
Ce Savagnin sec se prête merveilleusement à des accords gastronomiques typiques de la région comme une poularde aux morilles, des escargots à la jurassienne ou encore un comté affiné. Il saura aussi accompagner des poissons de rivière cuisinés en sauce ou un gratin de fruits de mer. Pour une expérience plus décontractée, tentez-le avec une quiche au fromage ou des asperges blanches relevées d’une sauce mousseline.
Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est préférable de la servir entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs corsés, après une légère aération. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier sa fraîcheur, son élégance et la typicité jurassienne qui en font un grand vin de gastronomie.
