La Maison du Vigneron propose avec cette cuvée Savagnin 2000 un vin blanc sec emblématique du Jura. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin révèle toute la typicité de la région grâce à une vinification traditionnelle jurassienne, où l’élevage sous voile joue un rôle central. Ce millésime 2000, patiemment affiné en fûts, laisse s’exprimer des arômes caractéristiques de noix, d’épices douces, de pomme mûre, relevés par une superbe tension. Le terroir argilo-calcaire de l’appellation Côtes-du-Jura conjugué à la patience d’un bel élevage permet au Savagnin de dévoiler son potentiel de garde impressionnant, sa structure ciselée et sa longueur persistante.
Le Jura constitue un vignoble unique en France, héritier de traditions séculaires. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une maturation lente et complète du Savagnin. Les sols riches en marnes bleues et grises apportent minéralité et profondeur à ce grand vin. L’histoire du vignoble jurassien est intimement liée à ses cépages historiques et à la production de vins au style inimitable, notamment les fameux blancs oxydatifs, dont le Savagnin est la figure de proue.
Ce vin trouvera des accords magnifiques avec la gastronomie régionale : un poulet au vin jaune et aux morilles mettra en valeur ses arômes complexes, tout comme une croûte aux morilles, une truite à la crème ou bien sûr un plateau de fromages du Jura : Comté affiné, Morbier ou Mont d’Or. Il se marie aussi parfaitement avec des quenelles de brochet ou une volaille de Bresse à la crème. Sans oublier les risottos de champignons ou les plats à base de curry doux qui feront ressortir sa persistance aromatique.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez cette cuvée entre 12 et 14°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout pour un millésime aussi évolué. Le Savagnin se goûte idéalement dans des verres assez larges afin d’offrir un nez expressif et une bouche ample. À l’ouverture, laissez-lui le temps de s’épanouir et profitez de ce grand blanc jurassien à maturité.
