Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Savagnin Les Molates - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches propose avec sa cuvée Savagnin Les Molates 2022 un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, emblématique du Jura. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, signature des terroirs argilo-calcaires de la région, qui confèrent au vin une belle tension minérale. La vinification est réalisée selon les pratiques traditionnelles, en préservant l’expression pure du cépage, avec un élevage majoritairement en fûts, permettant de développer des arômes typiques du Savagnin, sans aller vers l’oxydation volontaire des vins typés "sous voile". La cuvée Les Molates se révèle ainsi droite, expressive, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe de fruits secs et une minéralité affirmée.

Le Jura, région viticole historique nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Ce contexte climatique, allié à des sols majoritairement marno-calcaires, confère finesse, fraîcheur et complexité aux vins. Le Savagnin y trouve son terroir d’élection, donnant naissance à des vins d’une grande identité, reflets de l’histoire viticole locale, où les traditions séculaires côtoient les pratiques les plus respectueuses du vivant. L’AOC Côtes-du-jura, qui couvre de nombreux villages, est réputée pour la diversité de ses styles de vins blancs, du plus vif et tendu au plus généreux.

Pour accompagner cette cuvée Savagnin Les Molates, privilégiez les fromages de caractère de la région tels qu’un Comté affiné, une tomme du Jura ou un Morbier. Les spécialités locales comme la croûte aux morilles ou une truite au vin jaune sublimeront également la vivacité et la minéralité du vin. Les préparations de poissons de rivière, les viandes blanches grillées, ou des plats relevés d’une touche de curry doux s’accordent parfaitement à sa structure.

Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa profondeur. Une légère aération en carafe pourra aussi mettre en valeur sa complexité et ses notes minérales.