Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Savagnin Les Molates - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches nous propose ici une cuvée exceptionnelle : le Savagnin Les Molates 2020. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage emblématique Savagnin, exprime parfaitement la typicité et l’authenticité du Jura. Issue des sols marneux qui donnent leur nom au domaine, cette cuvée révèle la finesse du terroir grâce à une vinification soignée, souvent conduite sous voile ou avec un élevage prolongé, ce qui permet au vin de développer toute une palette aromatique, à la fois complexe et subtile. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité de raisin et une grande fraîcheur, offre ici un équilibre remarquable. On retrouve au nez des notes de fruits jaunes, de noix fraîche, d’épices douces et de pierre à fusil, tandis que la bouche se distingue par une texture ample, tendue, avec une finale saline et persistante.

Le Jura est une région viticole dont la réputation tient à la singularité de ses cépages et à la conservation de traditions séculaires. Le climat continental du Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés plutôt frais, favorise la lente maturation du Savagnin et préserve la vivacité des vins. Les sols constitués majoritairement de marnes, parfois mêlées de calcaires, confèrent à ce vin une minéralité et une profondeur remarquables. L’histoire viticole du Jura est ancienne, et les vins blancs y occupent une place à part, avec le Savagnin régnant en maître sur les vins typés et racés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets capables de souligner sa tension et ses arômes subtils. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : une croûte aux morilles, un comté affiné, une poularde à la crème ou encore des poissons de rivière. Il s’accordera également parfaitement avec des fruits de mer relevés, des crustacés, ou des plats à base de champignons.

Servez ce Savagnin Les Molates 2020 à une température de 10-12°C pour apprécier au mieux sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer une petite heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Nul doute qu’il évoluera admirablement en cave, gagnant en profondeur au fil des ans.