Vins Côtes-du-jura Château Sassenay (Courts) - Tradition

Avis Viniou

Cette cuvée Tradition du Château Sassenay, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC, incarne l’authenticité et le caractère des vins blancs secs du Jura. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, majoritairement le Savagnin et le Chardonnay, parfois complétés de Trousseau blanc ou de Poulsard blanc selon les pratiques de la maison. La vinification suit généralement la méthode oxydative typique du Jura, avec un élevage sous voile qui confère au vin des arômes singuliers de noix, de pomme sèche et de curry doux, ainsi qu’une bouche fraîche, ciselée et persistante. Le terroir jurassien, composé de marnes bleues, grises ou rouges enrichies d’argiles, donne aux raisins une belle minéralité, renforcée par une acidité vive et structurée.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux, des étés chauds et des amplitudes thermiques marquées, favorisant la lente maturation des cépages. Son histoire, jalonnée par des siècles de viticulture, est intimement liée à la production de vins de tradition, dont les fameux vins de voile, en blanc comme en jaune. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, permet d’offrir des vins à la personnalité unique, très recherchés des amateurs.

Ce vin blanc sec du Jura se marie merveilleusement avec la cuisine régionale. Il sublimera un comté affiné, partenaire naturel par excellence, mais s’accordera tout aussi bien avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto parfumé au parmesan ou des escargots en persillade. Sa fraîcheur et ses notes oxydatives permettent également de l’associer à des plats de poissons en sauce, des quenelles de brochet ou un curry léger.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. Il révélera alors toute la complexité et la finesse de ses arômes, tout en conservant sa tension et son élégance. Vous pourrez le carafer une petite heure à l’avance pour apprécier pleinement son expression aromatique. Bonne dégustation !