Vins Côtes-du-jura Marcel Cabelier - 39 La Côte

Avis Viniou

La cuvée 39 La Côte, élaborée par Marcel Cabelier dans l’appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec non millésimé qui s’inscrit parfaitement dans la tradition jurassienne. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages typiques du Jura, souvent composé de Chardonnay — localement appelé Melon à queue rouge — auquel peuvent s’ajouter le Savagnin ou d’autres variétés régionales selon l’inspiration du vigneron. La vinification, fréquemment réalisée en fûts ou en cuve, met en avant la fraîcheur, la minéralité et l’expression authentique du terroir. Le vin déploie généralement une robe jaune pâle lumineuse, dévoilant au nez des arômes de fruits blancs, de fleurs et de subtiles notes de noix ou de noisette, rappelant la signature jurassienne.

Le vignoble du Jura tire pleinement profit de son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les terres marno-calcaires, parfois mêlées d’argile, sont renommées pour conférer aux vins une acidité naturelle et une tension très appréciée des amateurs. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région offre une identité forte basée sur ses cépages autochtones et des méthodes de vinification uniques en France, notamment pour les vins jaunes et les savagnins oxydatifs.

Pour sublimer cette cuvée 39 La Côte, privilégiez des accords simples et élégants. Les spécialités fromagères de la région, à l’image du Comté jeune ou du Morbier, sont d’excellents compagnons. Un filet de truite du Jura, légèrement citronné, ou une volaille à la crème souligneront également à merveille sa fraîcheur et sa structure. Pour un accord typique, pensez également aux croûtes aux morilles ou à une tarte aux poireaux.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’aromatique de ce vin blanc sec, servez-le entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il paraît un peu fermé à l’ouverture : cela révélera toute sa palette aromatique. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse pour profiter de sa tension et de ses notes fruitées.