Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Les Fouilles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches nous propose ici la cuvée Les Fouilles 2023, un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Dans cette cuvée, on retrouve majoritairement du Pinot Noir, parfois agrémenté de Trousseau ou de Poulsard selon l’inspiration du vigneron, cépages emblématiques du Jura rouge. Le millésime 2023, année fraîche et équilibrée, donne des rouges sur la finesse et l’éclat du fruit. Le terroir des Marnes Blanches, présent dans le nom du domaine, imprime à ce vin une minéralité délicate. La vinification est généralement peu interventionniste : vendanges manuelles, levures indigènes et élevage en cuve ou en fûts anciens révèlent la pureté du raisin et la fraîcheur du terroir.

Le Jura est une région au profil unique, située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse. Le climat continental y est tempéré par l’altitude et l’influence des forêts, ce qui favorise la lente maturation des raisins et donne des vins précis, aériens et identitaires. Les sols de marnes – particulièrement les marnes blanches du Lias – transmettent au vin une tension minérale et une élégance, tout en respectant l’expression du fruit rouge.

Un Côtes-du-Jura rouge tel que Les Fouilles 2023 se prête merveilleusement à des accords gourmands et subtils. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, une terrine de campagne, des viandes blanches grillées ou même une truite au four. Les amateurs de cuisine locale apprécieront ce vin sur une saucisse de Morteau ou un poulet aux morilles, plat signature du Jura.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver la finesse des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), et de mettre en valeur la fraîcheur caractéristique des rouges jurassiens. Il peut être dégusté dès maintenant sur le fruit ou, pour les plus patients, conservé deux à trois ans afin de bénéficier d’une belle évolution en bouteille.