Vins Côtes-du-jura Carnet - 1984

Avis Viniou

Le Château Carnet Côtes-du-Jura 1984 est une rareté fascinante issue d’une des régions viticoles les plus singulières de France. Ce vin rouge sec, datant de 1984, s’exprime principalement à travers les cépages typiques du Jura, tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, qui confèrent aux vins rouges locaux leur identité aromatique distinctive. L’année 1984 fut marquée par un climat capricieux, donnant des vins de garde, souvent souples, dotés d’une finesse et d’une complexité aromatique qui s’accentuent avec le temps. La vinification se fait traditionnellement par une macération douce, permettant de préserver la fraîcheur et la délicatesse de ces cépages peu tanniques, tout en développant un bouquet évolué au fil des décennies.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental modéré par l’altitude. Les sols, composés de marnes bleues, grises ou rouges, et de calcaire, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande capacité de vieillissement. Avec son histoire remontant au Moyen Âge, le Jura a su préserver ses pratiques viti-vinicoles artisanales, donnant naissance à des vins de caractère, singuliers et authentiques. Les Côtes-du-Jura sont réputées tant pour leurs blancs typés que pour leurs rouges au profil léger, parfumé et parfois délicatement épicé.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura 1984 rouge, privilégiez des mets mettant en valeur sa finesse et sa complexité. Une poularde de Bresse aux morilles, un filet mignon de veau sauce aux champignons, ou encore une truite au vin rouge seront tout indiqués. Pensez aussi à des fromages de la région, comme le Comté affiné, qui épousera parfaitement les notes évoluées de ce vin. Les spécialités jurassiennes telles qu’un tourteau de pommes de terre ou une croûte aux morilles sont également d’excellents choix.

Pour apprécier pleinement ce vin d’exception, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage délicat pourra l’aider à libérer toute sa palette aromatique si la bouteille a été bien conservée. L’idéal est de le déguster dans des verres à bourgogne, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement après toutes ces années de vieillissement.