Vins Côtes-du-jura Domaine Macle - Côtes du Jura - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Macle, référence incontournable du Jura, signe ici une Cuvée Côtes du Jura 2018 en blanc, représentative d’un savoir-faire rare. Ce vin sec est typiquement issu d’un assemblage dominé par le cépage Chardonnay, parfois complété de Savagnin, tous deux emblématiques de la région. Sur ce millésime 2018, le vin se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et sa palette aromatique complexe. Au niveau de la vinification, ce blanc est souvent élevé en fûts de chêne pendant près de deux ans sous voile, ce qui lui confère des arômes subtils de noix, d’amande fraîche et de fruits secs, tout en conservant une belle tension minérale.

Le Jura, région viticole discrète mais précieuse de l’Est de la France, doit sa singularité à son climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, apportent une grande richesse et une expression très particulière aux vins, surtout dans l’appellation Côtes-du-Jura. Le vignoble, fort d’une longue histoire depuis le Moyen Âge, s’est forgé une réputation autour de vins de caractère, capables de vieillir merveilleusement bien tout en reflétant la finesse du terroir.

Ce blanc sec du Domaine Macle s’accordera parfaitement avec des accords classiques de la région : poularde sauce aux morilles, comté affiné ou encore quenelles de brochet à la sauce Nantua. Son expression aromatique séduira également avec des poissons en sauce, des risottos aux champignons ou des volailles crémées. Les alliances avec des plats à base de champignons sont particulièrement heureuses et valorisent sa minéralité et son côté légèrement oxydatif.

Pour pleinement apprécier sa complexité, servez ce vin entre 12 et 14°C. Il s’ouvrira avec élégance après quelques minutes d’aération, laissant s’exprimer tout le savoir-faire du Jura et la personnalité inimitable du Domaine Macle.