Vins Côtes-du-jura Chevalier & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Chevalier & Fils 2023 en Côtes-du-Jura AOC est un vin blanc sec issu du vignoble du Jura, région réputée pour la richesse et la singularité de ses vins. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay ou le Savagnin, ce vin 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité aromatique. Les vins blancs du Jura possèdent souvent des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau, de noix, voire des notes légèrement oxydatives lorsqu’ils sont élevés sous voile. La vinification dans cette région met en valeur la typicité des cépages et du terroir, alliant élevage en cuve, en fût ou parfois en barrique, ce qui contribue à leur structure et à leur longueur en bouche.

Le Jura est une région viticole de l’Est de la France, adossée au massif du même nom. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, conférant ainsi aux vins une belle acidité naturelle. Les sols dominés par des marnes bleues, grises ou rouges confèrent aux blancs de la minéralité et une belle structure. Le vignoble du Jura est l’un des plus anciens de France, bénéficiant d’une histoire vinicole florissante, notamment autour d’appellations de caractère comme Côtes-du-Jura, Arbois ou Château-Chalon.

Pour accorder ce vin à table, privilégiez des plats à base de poisson d’eau douce tels qu’un filet de truite en sauce crème légère ou des ravioles de Comté, fromage emblématique de la région. La volaille de Bresse à la crème saura aussi mettre en valeur les subtiles notes de noix et de fruits blancs du vin. Vous pouvez également accompagner ce Chevalier & Fils d’un apéritif à base de gougères au Comté ou d’une tomme jurassienne.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura blanc sec, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin s’exprime merveilleusement bien dans sa jeunesse sur la fraîcheur, tout en offrant un beau potentiel d’évolution sur cinq à sept ans.