Vins Côtes-du-jura Baud Génération 9 - L'Audacieuse

Avis Viniou

La cuvée L'Audacieuse du Domaine Baud Génération 9, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin rosé sec, non millésimé, qui se distingue par son originalité et son approche résolument gourmande. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés jurassiens mettent souvent en œuvre des cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou éventuellement le Poulsard, offrant ainsi un profil aromatique frais et délicatement fruité, à la fois expressif et empreint d’une belle vivacité. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur de la bouche, aboutissant à une couleur rose pâle lumineuse et à des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs des champs.

La région du Jura, située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais relativement courts. Les vignes poussent principalement sur des sols marno-calcaires, parfois enrichis d’argiles, ce qui confère aux vins une belle tension minérale, tout en préservant la finesse aromatique recherchée. Le vignoble jurassien est riche d’une histoire viticole ancienne et singulière, où tradition et innovation cohabitent harmonieusement, plaçant les vins du Jura parmi les plus typés et originaux de France.

Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des plats légers et conviviaux : une salade jurassienne mêlant comté, noix et jambon cru, des rillettes de truite fumée, une tarte à la tomate et au fromage frais ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les charcuteries fines, poisson grillé ou encore légumes d’été révèleront la fraîcheur et la gourmandise du vin. Pour les plus aventureux, pensez aux spécialités régionales telles qu’un poulet à la cancoillotte ou des gougères au comté.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la vivacité aromatique et la fraîcheur en bouche. Un vin à savourer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et sa spontanéité, à déguster à l’apéritif ou tout au long d’un repas estival.