Vins Côtes-du-jura Boisson Jean Pierre et Jean Yves - Tradition - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2014 du domaine Boisson Jean Pierre et Jean Yves, en appellation Côtes-du-Jura, incarne parfaitement le style classique des vins blancs jurassiens. Ce vin d’assemblage traditionnel repose sur deux cépages emblématiques de la région : le Savagnin, qui lui confère une trame aromatique marquée et une belle structure, et le Chardonnay, qui apporte rondeur et finesse. Le millésime 2014, caractérisé par une météo fraîche et une vendange tardive, a permis d’exprimer un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification se fait selon la méthode oxidative partielle typique des « cuvées tradition », avec un élevage sous voile qui développe une complexité aromatique unique sur des notes de noix, de curry, de pomme verte et de sous-bois.

Le Jura, région discrète nichée entre la Bourgogne et la Suisse, possède une histoire viticole millénaire. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins et donne aux vins une nervosité caractéristique. Les sols composés principalement de marnes bleues, rouges et grises, confèrent minéralité et tension aux vins, tandis que les savoir-faire locaux, hérités de longues générations de vignerons, garantissent une identité forte.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc sec et traditionnel, il convient de miser sur des accords régionaux. La volaille de Bresse à la crème et aux morilles, le comté affiné, ou encore une croûte aux champignons mettront magnifiquement en valeur ses arômes de noix et d’épices douces. Pour les plats plus simples, servez-le avec une truite fumée ou des quenelles de brochet.

Ce vin s'apprécie à une température de 12-14°C, après une courte aération dans le verre pour libérer toute la richesse de son bouquet. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que les arômes se déploient pleinement.