Vins Côtes-du-jura Domaine REVERCHON Xavier - E.A.R.L de Chantemerle - Vin jaune - 2010

Avis Viniou

Le Vin Jaune 2010 du Domaine REVERCHON Xavier - E.A.R.L de Chantemerle, élaboré sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un blanc sec iconique du Jura élaboré à partir du cépage Savagnin. La cuvée bénéficie d’un élevage oxydatif sous voile pendant plus de six ans, une technique traditionnelle propre au vin jaune, qui développe des arômes uniques et une profondeur inimitable. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité alliée à une fraîcheur préservée, offre un parfait équilibre entre puissance et vivacité. Le terroir jurassien, composé de sols argilo-calcaires aux marnes grises, confère une minéralité structurelle au vin, tandis que la vinification sans soutirage prolongé favorise le développement des notes de noix et d’épices caractéristiques.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, est réputé pour son climat continental, avec des hivers froids, des étés tempérés, et une pluviométrie régulière. Ce contexte climatique favorise la lente maturation du Savagnin. L’histoire du vin jaune s’inscrit dans la tradition depuis des siècles, fruit du savoir-faire des vignerons jurassiens et d’un environnement géologique rare. Cette identité se retrouve dans chaque bouteille, témoin du patrimoine du Jura.

Ce vin invite à des accords culinaires raffinés. Il se marie magnifiquement avec un comté affiné de la région, dont l’onctuosité fait écho aux notes de noix du vin. Les volailles à la crème et aux morilles, plat signature jurassien, subliment la texture ample et la complexité aromatique du vin. Il accompagne également merveilleusement les poissons de rivière, le curry doux ou un tajine d’agneau aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune frais mais non glacé, idéalement entre 14 et 16°C. Pensez à l’aérer une heure avant, ou servez-le dans de grands verres afin de profiter pleinement de son bouquet intense et évolutif. Ce vin peut se déguster dès à présent ou encore se bonifier en cave pendant de longues années.