Vins Côtes-du-jura Viremont - Cuvée Personnelle - 2022

Avis Viniou

Le Viremont Cuvée Personnelle 2022 est issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, un terroir emblématique de l’Est de la France. Ce vin rouge sec incarne parfaitement l’esprit des vins jurassiens, où les cépages prédominants sont le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Chaque domaine façonne sa cuvée personnelle selon l’assemblage du millésime : 2022, avec son climat clément et une belle maturité, a permis d’élaborer des rouges gourmands, élégants, tout en fraîcheur. L’élevage est généralement effectué dans de grands foudres ou en cuves, ce qui préserve la pureté du fruit tout en laissant le terroir s’exprimer.

La région du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais influencé par les montagnes qui apportent fraîcheur et amplitude thermique favorisant l’équilibre des raisins. Les sols sont variés, composés principalement de marnes grises, de calcaires et de graviers, offrant aux vins une minéralité singulière et une remarquable complexité aromatique. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité et s’est illustrée par une tradition de vins de caractère, dont l’authenticité demeure vivace aujourd’hui.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Personnelle 2022, avec sa trame élégante, sa robe légère et ses arômes de petits fruits rouges croquants, se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou encore un lapin à la moutarde, spécialité de la région. Elle accompagnera également des terrines de gibier, des fromages affinés comme le Comté jeune, et des plats végétariens autour de champignons.

Je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C pour mettre en valeur sa finesse, ses notes fruitées et sa fraîcheur. Un carafage léger, surtout sur les premières années, permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou après deux à quatre ans de garde pour gagner en complexité.