Avis Viniou
La cuvée Les Molates 2022 du Domaine S Marnes Blanches est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, située au cœur du Jura. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Chardonnay, parfois complété par le Savagnin en proportion variable selon les millésimes. Récolté sur le terroir caractéristique des Marnes Blanches, ce vin allie typicité jurassienne et fraîcheur, exprimant un style précis et gourmand. La vinification se fait généralement de manière peu interventionniste afin de préserver l’expression minérale du sol et la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines pour apporter du volume et de la complexité, parfois en fûts, parfois en cuve selon la philosophie du domaine.
Le Jura est une région viticole au tempérament unique, profitant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempéré par la proximité du massif jurassien. Les sols de marnes et d’argiles, riches en fossiles, offrent une belle aptitude à produire des vins à la fois tendus et profonds, chaque parcelle se distinguant par sa minéralité singulière. Le vignoble du Jura, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est connu pour ses méthodes traditionnelles, ses vins typés et ses cépages autochtones comme le Savagnin ou le Poulsard, mais aussi pour le Chardonnay qui trouve ici une expression pleine de subtilité.
Les Molates 2022 accompagnera à merveille une truite au beurre noisette ou des écrevisses à la crème, classiques de la gastronomie jurassienne. Il se révèle également délicieux aux côtés de fromages locaux, notamment le Comté affiné ou une tomme du Jura, dont les saveurs se marient parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour une touche plus universelle, il sublimera un risotto aux champignons ou un poulet à l’estragon.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, de noisettes fraîches et sa bouche ciselée, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut s’avérer intéressant pour révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.
