Avis Viniou
Le Domaine S Marnes Blanches propose ici une cuvée Les Molates 2022 issue de l’appellation Côtes-du-Jura, où la tradition jurassienne s’exprime pleinement. Ce vin blanc sec met en avant le cépage Chardonnay, fleuron de la région, récolté sur un terroir caractérisé par des marnes blanches argilo-calcaires qui apportent énergie et fraîcheur à l’ensemble. La vinification soignée et en levures indigènes favorise l’expression pure du cépage et du terroir, tout en préservant les notes minérales et les arômes de fruits blancs typiques de la cuvée. Millésime 2022 oblige, on retrouve dans ce vin une belle tension, avec une maturité bien maîtrisée, donnant un jus droit, net, légèrement salin, aux délicates notes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et parfois une subtile touche de noisette.
Le Jura est l’une des régions viticoles françaises les plus originales et confidentielles. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, convient particulièrement bien au Chardonnay, qui y acquiert une expression singulière, entre vivacité et rondeur. Les sols marno-calcaires, très présents dans les Côtes-du-Jura, contribuent à donner aux vins finesse et tension saline. La région possède également une longue histoire vinicole, où tradition et innovation se côtoient, et où la typicité des vins blancs secs, ouillés (sans voile), comme cette cuvée Les Molates, s’illustre aujourd’hui par de superbes expressions de pureté et d’élégance.
Ce vin accompagnera idéalement des poissons de lac, comme une truite meunière ou un brochet au beurre citronné, mais également des spécialités régionales telles que la poularde au vin jaune, une croûte aux morilles ou encore le fameux comté affiné. Plus largement, un veau à la crème, des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud seront aussi de délicieux alliés, tout comme une cuisine végétarienne aux asperges ou champignons.
Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir la cuvée Les Molates 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de livrer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur éclatante ou à garder 3 à 5 ans pour apprécier sa subtilité évolutive.
