Vins Côtes-du-jura Les Ciels Changeants - 2023

Avis Viniou

Le vin « Les Ciels Changeants » 2023, en appellation Côtes-du-jura AOC, se distingue par la pureté et la fraîcheur typiques des vins blancs de cette région. Majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique du Jura, il peut être assemblé avec du Savagnin pour apporter complexité et touchers spécifiques à la région. Le millésime 2023, encore jeune, offre généralement des arômes éclatants de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche de fruits à noyau. La vinification, assez traditionnelle dans la région, est souvent menée en cuves ou en fûts de chêne anciens afin de respecter la fraîcheur du fruit et de révéler l’expression du terroir. On retrouve souvent une minéralité marquée, signature des sols argilo-calcaires jurassiens, ainsi qu’une belle tension en bouche.

La région du Jura se situe à l’est de la France, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental est adouci par l’influence de l’altitude, offrant des hivers froids et des étés modérés : cette amplitude thermique permet une maturation lente des raisins, préservant l’acidité et garantissant la fraîcheur des vins blancs. Les sols du Jura, composés de marnes bleues, grises et rouges, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande finesse. Le vignoble jurassien, riche d’une histoire millénaire, s’est illustré par sa typicité et la diversité de ses cépages autochtones.

Pour accompagner « Les Ciels Changeants » 2023, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il s'accordera parfaitement avec des poissons grillés, des coquillages ou fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème, recette emblématique de la région. Un comté affiné sera également un allié de choix, soulignant la fraîcheur et la légère salinité du vin.

La dégustation est optimale entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique et préserver sa vivacité. Vous pouvez le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir ses arômes, surtout dans les premiers mois suivant sa mise en bouteille. Ce vin, d’ores et déjà séduisant, pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde.