Vins Côtes-du-jura Sylvain Faudot - Les P'tits Cailloux - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les P’tits Cailloux 2022 du domaine Sylvain Faudot, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc demi-sec qui incarne parfaitement l’esprit authentique du Jura. Élaboré à partir des cépages typiques de la région, probablement du Chardonnay (appelé localement Melon à Queue Rouge) ou du Savagnin, ce vin présente une belle complexité aromatique grâce à un travail soigné à la vigne comme au chai. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, traduite par une bouche à la fois équilibrée, généreuse et fraîche. La vinification, respectant les traditions locales tout en valorisant la pureté du fruit, révèle une palette variant des notes florales aux fruits à chair blanche, soutenues par une légère onctuosité et une vivacité typique de l’appellation.

Le Jura, région confidentielle mais reconnue pour ses vins de caractère, offre un terroir unique grâce à ses sols principalement composés de marnes, argiles et calcaires, favorisant la minéralité et la finesse des vins. Le climat jurassien, à la croisée des influences continentales et montagnardes, apporte fraîcheur et amplitude thermique, conditions idéales pour des maturités lentes et équilibrées. L’histoire viticole du Jura plonge ses racines dans le Moyen-Âge et séduit aujourd’hui les amateurs à la recherche d’authenticité et de singularité.

Ce vin blanc demi-sec accompagnera idéalement des mets régionaux comme le comté affiné ou le poulet aux morilles, apportant un contraste délicat entre douceur, rondeur et subtilité des arômes. Il se mariera aussi à merveille avec des poissons en sauce, des crustacés, ou des plats asiatiques légèrement épicés. Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, il sublimera également un foie gras ou des fromages persillés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la délicate balance de sa bouche, tout en préservant sa vivacité naturelle. Si possible, aérez-le légèrement quelques minutes avant le service afin de lui permettre d’exprimer tout son potentiel.