Vins Côtes-du-jura Le Vieux Chai - 2022

Avis Viniou

Le Vieux Chai 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, nichée au cœur de la magnifique région du Jura. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages phares de la région, tels que le Chardonnay – souvent appelé localement Melon d’Arbois – et parfois complété par du Savagnin selon les traditions de l’appellation. Le millésime 2022 offre toute la fraîcheur propre aux vins du Jura, avec une vinification soignée qui privilégie à la fois l’expression de la minéralité et une belle pureté aromatique. Le terroir, fait de marnes et d’argiles, confère à ce vin une structure élégante et une longueur en bouche marquée, caractérisée par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et des notes légèrement florales, parfois rehaussées de touches de noisette.

Le Jura, région à la fois discrète et réputée, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturité lente et proche des équilibres naturels. Cette diversité de sols, allant des marnes bleues aux éboulis calcaires, donne naissance à des vins authentiques, reflets d’un patrimoine viticole riche, influencé par des siècles de traditions. Le respect de la nature et le savoir-faire artisanal des vignerons jurassiens se retrouvent dans ce vin, qui séduit par sa sincérité et sa typicité.

Le Vieux Chai Côtes-du-jura blanc 2022 accompagne merveilleusement bien les spécialités du terroir, telles qu’une truite aux amandes, un poulet aux morilles ou encore le célèbre comté affiné, dont il révèle la volupté lactée. Il saura également sublimer une cuisine moderne, à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de volailles en sauce légère.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela vous permettra d’apprécier la finesse de son bouquet, ainsi que la fraîcheur et l’allonge qui caractérisent les grands blancs du Jura.