Vins Côtes-du-jura SAS Vins Fabrice Dodane - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura blanc 2023 du domaine SAS Vins Fabrice Dodane est une très belle expression de ce terroir emblématique du Jura. Elaboration majoritairement à partir du cépage Chardonnay, parfois assemblé avec du Savagnin selon les cuvées, il offre une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2023, marqué par un climat estival ponctué d’épisodes frais, signe des vins équilibrés, à la fois empreints d’une belle fraîcheur acide et d’une maturité aromatique sur les fruits blancs, la poire, la pomme, avec de légères notes florales et une subtile touche minérale. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie souvent des élevages partiellement en fûts afin d’apporter complexité sans masquer la pureté du fruit, parfois avec un soupçon d’oxydation maîtrisée propre au style jurassien.

Le Jura est une région viticole à part, nichée à l’est de la France entre les coteaux du Revermont et les contreforts du Massif Jurassique. Les vignes y poussent sur des sols marneux, souvent mêlés d’argiles et de calcaires, qui confèrent au vin cette tension minérale si caractéristique. Le climat continental, ponctué d’influences montagnardes, offre à la vigne des saisons bien marquées, propices à des raisins d’expression aromatique intense. La Côtes-du-Jura AOC, créée en 1937, porte haut une histoire vigneronne qui remonte au Moyen Âge, avec ses cépages autochtones et sa culture du vin de terroir.

Ce blanc sec sera le compagnon idéal d’accords raffinés. Sa vivacité et sa profondeur appellent des poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc. Les fromages régionaux tels que le Comté affiné, emblème du Jura, révèleront à merveille la minéralité du vin. Pensez également à un poulet au vin blanc ou à une tarte aux légumes croquants pour sublimer ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, un service entre 10 et 12°C est conseillé. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime ses notes délicates et sa finale persistante, gage d’un beau potentiel de garde ou de plaisir immédiat selon vos envies.