Avis Viniou
Le Domaine Pécheur signe avec sa cuvée Chardonnay 2020 en Côtes-du-Jura un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de cette région. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une année équilibrée, avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches qui ont permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant toute la typicité du terroir jurassien. Le chardonnay, vinifié de façon traditionnelle, révèle ici une palette aromatique élégante : le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pomme verte et parfois une légère touche minérale apportée par le sol. La bouche est droite, légèrement beurrée, avec une belle tension et une finale persistante sur la fraîcheur.
La région du Jura, nichée entre les montagnes du même nom et les plaines de la Bresse, se distingue par ses sols marneux et argileux, souvent ponctués de calcaires, qui confèrent au chardonnay une expression singulière, tout en finesse et en minéralité. Le climat semi-continental, frais et bien ventilé, favorise une maturation lente des raisins, permettant de préserver toute leur acidité et leur fraîcheur naturelle. Le vignoble du Jura est aussi l’un des plus anciens de France, avec un savoir-faire ancestral qui aujourd’hui continue de produire des vins d’exception, à la croisée de tradition et d’innovation.
Ce blanc vif et expressif se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, des volailles à la crème ou des fromages régionaux comme le Comté, affiné quelques mois. Un suprême de volaille sauce aux morilles ou encore une truite meunière lui rendront particulièrement hommage, tout comme des plats plus simples tels qu’un gratin de pommes de terre au Mont d’Or. N’hésitez pas à l’associer également à des fruits de mer ou des plats végétariens à base de légumes frais du printemps.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura Chardonnay 2020 autour de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut favoriser l’expression aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
