Vins Côtes-du-jura Clavelin et Fils - Tradition - 2020

Avis Viniou

La cuvée Tradition rouge 2020 du domaine Clavelin et Fils est un vin emblématique de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Typique de la région, cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, qui apportent chacun leurs caractéristiques propres : structure, finesse aromatique, épices délicates ou encore notes de fruits rouges et noirs. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement printanier suivi d’un été modérément chaud, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle expression aromatique et de tanins soyeux. Les vinifications restent très respectueuses du fruit, avec souvent un élevage en foudre ou en fût sans excès, permettant de préserver la typicité du terroir jurassien.

Le Jura, région viticole de l’Est de la France, se distingue par ses paysages vallonnés, son climat semi-continental aux hivers parfois rigoureux et aux étés doux, ainsi que par ses sols marno-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Longtemps confidentielle, cette région est aujourd’hui prisée pour l’originalité et l’élégance de ses crus. Son histoire viticole millénaire a permis l’élaboration de méthodes et d’assemblages uniques, comme cette cuvée Tradition, véritable reflet de la diversité locale.

Pour magnifier ce vin rouge sec, privilégiez des accords sur des viandes blanches rôties ou braisées, comme un suprême de volaille aux morilles ou un filet de veau à la crème, qui rappellent les recettes traditionnelles du Jura. Les spécialités régionales telles que la saucisse de Morteau, la potée comtoise ou des fromages affinés – Comté et Morbier notamment – s’harmoniseront à merveille avec la fraîcheur du vin et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra aussi gagner en rondeur et complexité après deux ou trois ans de garde.