Vins Côtes-du-jura Domaine Trousset - Tradition - 2018

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc 2018 du Domaine Trousset, en cuvée Tradition, illustre parfaitement le savoir-faire jurassien. Élaboré majoritairement à partir de cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay, il bénéficie d’un élevage partiel sous voile qui lui confère des arômes typés tout en préservant la fraîcheur du millésime. Le millésime 2018 se distingue, dans la région, par une maturité aboutie du raisin, offrant un vin demi-sec à la fois riche et doté d’une belle vivacité, avec des notes de noix, de fruits jaunes compotés, d’épices douces, et une fine minéralité.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat continental marqué, alternant hivers rigoureux et étés généreux. Ce terroir unique repose sur des sols majoritairement composés de marnes bleues et grises, idéals pour exprimer la typicité des cépages locaux. L’histoire viticole de la région est ancestrale, avec une tradition d’élaboration de vins de caractère, souvent marqués par l’élevage sous voile, technique emblématique du Jura, qui confère cette touche oxydative si appréciée des amateurs.

Pour sublimer ce vin demi-sec, privilégiez des accords gastronomiques régionaux, comme une poularde au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou une truite au bleu. Sa légère suavité et sa complexité aromatique lui permettent également d’accompagner des plats de curry délicat, des tajines de volaille ou encore des fromages à pâte persillée. Les desserts peu sucrés à base de fruits jaunes, comme une tarte à la mirabelle, révèleront aussi sa palette élégante.

Servez ce Côtes-du-Jura blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et sa longue persistance en bouche. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également lui permettre de s’exprimer pleinement si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.