Vins Côtes-du-jura Dominique Jeunet - Tradition - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2006 du domaine Dominique Jeunet est un vin rouge typique des Côtes-du-Jura AOC, exprimant toute la singularité de ce vignoble confidentiel. Établie à partir d’un assemblage traditionnel des cépages jurassiens, majoritairement Trousseau et/ou Poulsard, parfois complétés par du Pinot Noir, cette cuvée du millésime 2006 reflète à la fois la fraîcheur et la gourmandise propres à ces variétés autochtones. La vinification respecte le style régional avec une extraction mesurée, préservant ainsi la finesse des tanins et la vivacité du fruit. Après une courte macération, le vin est souvent élevé en foudres ou en fûts, permettant une évolution harmonieuse et la mise en valeur des arômes épicés, de fruits rouges et de notes de sous-bois caractéristiques des rouges jurassiens arrivés à maturité.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux mais des étés chaleureux, ce qui confère aux raisins une belle acidité naturelle. Les sols marneux et calcaires, souvent mêlés à des éboulis argileux, apportent à ces vins une minéralité distinctive. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité et le vignoble est réputé pour ses vins d’identité forte, produits en petites quantités et portés par un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce vin rouge sec accompagnera merveilleusement des spécialités du Jura telles que le rôti de veau aux morilles, les charcuteries fumées ou une potée comtoise. Pour un accord classique mais sûr, optez pour un jambon persillé ou des fromages affinés de la région comme le Comté fruité ou le Morbier. La délicatesse du fruit, la fraîcheur et la structure du vin s’accorderont également avec une volaille rôtie, voire un plat mijoté comme un coq au vin jaune.

Pour une expérience optimale, dégustez cette Cuvée Tradition 2006 à une température de 14-16°C, après un passage en carafe d’une bonne demi-heure pour lui permettre de libérer la complexité de ses arômes tertiaires issus de l’évolution en bouteille. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance, de la fraîcheur et de la typicité jurassienne de ce vin.