Vins Côtes-du-jura Union des Vignerons de la Vernoisienne - Cuvée Aurore - 2005

Avis Viniou

La cuvée Aurore 2005 de l’Union des Vignerons de la Vernoisienne est un blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Dans cette région, les vins blancs sont souvent élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le chardonnay et le savagnin, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. L’année 2005 a été marquée par des conditions climatiques très favorables dans le Jura, offrant des raisins parfaitement mûrs, une belle concentration des arômes et une acidité équilibrée, très intéressante pour ce type de vin demi-sec. Le terroir jurassien, réputé pour ses sols marneux et calcaires, confère au vin minéralité, fraîcheur et complexité. La vinification soignée, vraisemblablement sur lies fines, permet de préserver la richesse aromatique, avec une dominante de fruits blancs mûrs, de notes florales et une touche d’amande douce, typique de la région.

Le Jura est une région viticole au caractère marqué, bordée de forêts et de pâturages, dont l’histoire remontant au Moyen Âge a forgé une identité unique dans le paysage français. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et régulière des grappes, préservant l’acidité naturelle des vins, essentielle pour équilibrer une cuvée demi-sec. Les sols du Jura, souvent composés de marnes bleues, grises ou rouges, apportent minéralité et longévité à leurs blancs.

Ce vin demi-sec se marie à merveille avec la cuisine franc-comtoise mais aussi plus largement avec des plats mêlant douceur et fraîcheur. Il accompagnera idéalement une volaille à la crème et aux morilles, un filet de truite aux amandes, une salade de chèvre chaud au miel ou, plus audacieux, des sushi, dont la texture s’harmonisera avec la rondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un bleu de Gex feront ressortir toute la subtilité du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez la cuvée Aurore 2005 à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin fera sensation aussi bien à l’apéritif qu’à table, offrant un équilibre séduisant entre fraîcheur, douceur et longueur en bouche.