Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole de Voiteur - Vieilli en fût de chêne - 2009

Avis Viniou

La Fruitière Vinicole de Voiteur signe avec sa cuvée vieilli en fût de chêne 2009 un vin blanc sec de l’appellation Côtes-du-jura AOC, qui exprime toute la richesse du terroir jurassien. Ce vin, issu principalement de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay ou le Savagnin, a bénéficié d’un long élevage en fûts de chêne. Cette vinification traditionnelle confère au vin des arômes développés de fruits secs, de noix, de pomme cuite mais aussi une trame boisée élégante, apportée par le vieillissement. Le millésime 2009, caractérisé par des conditions climatiques clémentes, favorise une belle maturité du raisin et une structure équilibrée, à la fois fraîche et ample.

Le Jura, région confidentielle et authentique de l’est de la France, est réputé pour ses vins blancs de caractère, grâce à un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols majoritairement composés de marnes grises, bleues ou rouges sont particulièrement propices à l’épanouissement des cépages locaux et apportent une minéralité unique aux vins. Cette région viticole, riche d’une tradition pluriséculaire et de pratiques ancestrales comme la vinification sous voile, propose des vins d’identité forte, entre rusticité et raffinement.

Ce Côtes-du-jura élevé en fût de chêne accompagnera à merveille les spécialités de la région, tels qu’un poulet au vin jaune et morilles, une truite fumée du Jura ou un vieux Comté affiné. Plus largement, il s’accordera aussi avec une volaille rôtie, des escargots beurre persillé ou encore des plats à base de champignons. Sa structure et sa complexité aromatique lui permettent de sublimer des accords met-vin subtils, notamment sur des cuisines automnales ou même des poissons en sauce crémeuse.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de préserver sa finesse et de révéler sa palette aromatique : noix, fruits mûrs et touches boisées. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement.