Vins Côtes-du-jura Badoz - Dédicace à Pierre - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Dédicace à Pierre 2023 du Château Badoz en Côtes-du-jura AOC, est un vin rouge issu d’un terroir unique. Élaboré essentiellement à partir de cépages locaux comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, il exprime toute la subtilité et l’authenticité du vignoble jurassien. Ce millésime 2023 reflète une vinification attentive, où la macération courte permet de conserver une fraîcheur et un fruité éclatant, tout en révélant les caractéristiques propres du terroir et des cépages. On retrouve généralement dans cette cuvée des notes de fruits rouges frais, de petites baies, une touche épicée subtile et une trame tannique légère, ce qui la rend très accessible et agréable dès sa jeunesse.

Le Jura viticole s’étend le long du Revermont, sur des coteaux situés entre 200 et 450 mètres d’altitude. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés parfois chauds, favorisant une belle maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols jurassiens sont principalement composés de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, conférant au vin une finesse et une minéralité particulières. Cette région historique, à cheval entre tradition et modernité, est réputée pour ses vins de caractère, souvent issus de cépages autochtones préservés.

Pour accompagner cette cuvée rouge élégante, privilégiez des plats régionaux comme une volaille rôtie au vin jaune, un coq au vin du Jura ou une saucisse de Morteau accompagnée de lentilles. Les fromages locaux tels que le Comté affiné ou la tomme jurassienne seront également de merveilleux partenaires, tout comme une cuisine de bistrot : tartare de bœuf, terrine campagnarde ou quiche lorraine. La fraîcheur et la finesse du vin s’équilibreront aisément avec des plats légèrement épicés ou simplement grillés.

Pour profiter pleinement de cette cuvée 2023, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 13-15°C. Un passage en carafe permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’arrondir sa structure, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. N’hésitez pas à laisser le vin respirer quelques minutes pour sublimer sa complexité et sa gourmandise.