Vins Côtes-du-jura Le Moulin - 2020

Avis Viniou

Le Moulin 2020, issu de l’appellation Côtes-du-jura, se distingue par son élégance typique des rouges jurassiens. Il s’agit généralement d’un assemblage ou d’un vin monocépage élaboré principalement à partir de Pinot Noir, Poulsard, et Trousseau, trois cépages emblématiques du Jura. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins et une concentration aromatique intéressante. Le terroir du Jura, composé de marnes bleues et grises, confère au vin une expression unique, avec une fraîcheur naturelle et une minéralité perceptible. La vinification privilégie souvent l’élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit, ou dans certains cas en fût de chêne, apportant des nuances subtiles de sous-bois et d’épices.

La région du Jura se situe dans l’Est de la France, entre Bourgogne et Suisse, profitant d’un climat continental relativement frais, avec des hivers marqués et des étés tempérés. Ce climat, associé à des sols marneux, favorise une maturité lente et régulière des cépages, donnant naissance à des vins d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, et la région a su préserver des cépages autochtones et des méthodes traditionnelles, ce qui participe à la renommée de ses vins singuliers.

Le Moulin 2020, avec sa robe rubis claire, dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), de violette et de légères notes épicées. En bouche, il offre une structure souple, des tanins délicats et une finale fraîche et aérienne. Ce vin accompagnera parfaitement des charcuteries fines du Jura, une volaille à la crème et aux morilles, du comté affiné ou une tarte aux champignons sauvages. Il se mariera également très bien avec une cuisine d’automne, telle qu’un risotto aux cèpes ou un rôti de veau aux herbes.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir Le Moulin 2020 à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra également évoluer favorablement pendant quelques années en cave.