Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura blanc liquoreux 2017 de La Maison du Vigneron est une merveille d’équilibre et de raffinement, reflet d’un savoir-faire ancestral propre au Jura. Élaboré à partir de cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay ou parfois le Poulsard pour la douceur, ce vin est récolté à pleine maturité, souvent après passerillage ou développement de la pourriture noble selon les années. Le millésime 2017 se caractérise par une belle harmonie entre richesse aromatique et fraîcheur, offrant des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois des nuances de noix ou d’épices douces, signature typique des blancs liquoreux jurassiens. La vinification s’opère avec une grande attention, afin de préserver l’intensité du fruit, la concentration du sucre naturel et une juste tension acide qui apporte profondeur et complexité à la dégustation.
Le Jura, niché entre Bourgogne et Alpes, se distingue par son climat semi-continental aux influences montagnardes : hivers rigoureux, étés tempérés, apportant de belles amplitudes thermiques favorables à la maturité et à l’acidité des raisins. Les sols variés, composés principalement de marnes bleues et grises, apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole régionale remonte à l’Antiquité, conférant au Jura une identité singulière. Le travail en petites exploitations et la forte tradition artisanale contribuent à la typicité des cuvées, notamment en liquoreux, rares mais recherchés pour leur potentiel de garde et leur expressivité.
Avec ce vin liquoreux, les associations gourmandes ne manquent pas. Vous pourrez le savourer avec un foie gras mi-cuit du terroir, un poulet aux morilles légèrement crémé ou des fromages à pâte persillée comme un bleu de Gex. Côté desserts, il brille avec une tarte tatin à la pomme ou un crumble aux abricots et aux amandes. Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Dans un verre adapté, il dévoilera toute la finesse et la générosité de ce millésime, pour un plaisir aussi pur en apéritif qu’en accord avec de grands plats de la gastronomie locale.
