Avis Viniou
La Maison du Vigneron signe ici un Côtes-du-Jura blanc demi-sec, dont la complexité reflète l’âme du vignoble jurassien. Ce vin, non millésimé, est souvent élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, comme le Chardonnay et le Savagnin. Le style demi-sec suggère une vinification laissant une certaine douceur résiduelle, ce qui apporte rondeur et gourmandise au fruit. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques du Jura, qui confèrent au vin fraîcheur et minéralité. La vinification, dans le respect des traditions jurassiennes, mise sur l’expression pure du terroir, parfois avec un court élevage sous bois pour apporter de la complexité aromatique.
Le Jura, à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental qui offre des hivers froids et des étés chauds, avec des précipitations importantes. Cette météo, combinée aux marnes et calcaires présents dans les sols, permet de produire des vins de grande personnalité, dotés d’une belle acidité naturelle. Le vignoble jurassien est l’un des plus anciens de France et a su préserver des méthodes uniques, comme l’élevage sous voile pour certains vins, même si ce n’est pas le cas ici. Son histoire est marquée par la production de vins blancs d’une grande typicité, très appréciés pour leur capacité à raconter la singularité du terroir.
Un Côtes-du-Jura blanc demi-sec offre polyvalence et raffinement à table. Il se mariera harmonieusement avec de la volaille à la crème, du poisson de rivière en sauce douce, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Bleu du Vercors. Pour une touche régionale, accompagnez-le de la fameuse poularde de Bresse aux morilles, ou de croûte aux champignons jurassiens.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, d’amandes grillées et sa délicate sucrosité, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre afin que sa palette aromatique s'ouvre et révèle tout son charme subtil.
