Avis Viniou
La Maison du Vigneron 1979 en Côtes-du-Jura AOC est un véritable trésor issu du vignoble jurassien, élaboré très probablement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Chardonnay et le Savagnin, ces derniers étant à la base de la singularité des vins blancs secs du Jura. Le millésime 1979, avec plus de quarante ans de garde, promet une complexité remarquable et une évolution aromatique fascinante. Ce vin sec a sans doute bénéficié d’un élevage oxydatif partiel, typique du Jura, conférant des notes de noix, de pommes mûres, de curry doux et de fruits secs, tout en conservant une acidité typique du terroir pour équilibrer la profondeur aromatique.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés. Les vignes profitent de sols composés majoritairement d’argiles marlées, de calcaires et de schistes, favorisant une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Jura est très ancienne et témoigne d’un savoir-faire unique, notamment dans l’élaboration des vins blancs de grande garde, qui tirent leur originalité des techniques d’élevage sous voile.
Ce vin blanc du Jura vous invite à des accords gastronomiques authentiques et raffinés. Il sera sublime sur une volaille à la crème et aux morilles, une truite au vin jaune, ou des risottos aux champignons forestiers. Pour honorer sa provenance, n’hésitez pas à le proposer avec un comté affiné ou un Mont d’Or tiède, des fromages emblématiques de la région qui sublimeront ses notes évoluées et sa structure délicate.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Côtes-du-Jura blanc 1979, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin que le vin puisse s’aérer et délivrer tout l’éventail de ses arômes, et savourez un moment hors du temps, véritable hommage à la patience et au terroir jurassien.
