Vins Côtes-du-jura Domaine Martin Faudot & Fils - 2018

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc liquoreux 2018 du Domaine Martin Faudot & Fils incarne à merveille l’expression raffinée des grands vins du Jura. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, probablement le Savagnin ou le Chardonnay, ce vin affiche une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits confits, de miel, de coing et une fine touche d’orange confite. L’élevage soigné, alliant maîtrise de l’oxydation et préservation de la fraîcheur, donne naissance à une liqueur d’une grande élégance. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité et un superbe équilibre entre la douceur et la vivacité, résultat d’une année généreuse en soleil et en chaleur, permettant une concentration optimale des sucres et des arômes.

Le Jura, situé entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice au développement d’une palette aromatique unique. Les sols composés de marnes bleues, grises et calcaires jouent un rôle capital dans l’expression minérale des vins, particulièrement les liquoreux. Région à l’histoire pluriséculaire, le Jura s’illustre par ses méthodes traditionnelles, dont la vinification de vins liquoreux par passerillage ou vendanges tardives, offrant des cuvées de grande complexité, encore trop méconnues.

Ce vin moelleux et ample appelle des accords gourmands tels qu’un foie gras mi-cuit au chutney de figues, un bleu de Gex affiné ou une tarte tatin aux poires. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec une tranche de comté vieille accompagné de noix fraîches : l’alliance de la douceur et de la salinité du fromage révèle la subtilité du vin. Il s’accordera aussi à merveille avec une gastronomie exotique mariant épices douces et onctuosité, telle qu’un curry de volaille au lait de coco.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura blanc liquoreux entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer pleinement la richesse aromatique, et dégustez dans des verres à vin blanc tulipe afin de savourer la complexité du bouquet.