Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura blanc 1989 du domaine Zanada Père et Fils est issu d’un vignoble emblématique du Jura, une région réputée pour ses vins au caractère singulier. S’il reste fidèle à l’assemblage classique de l’appellation, ce vin provient probablement de savagnin et de chardonnay, le duo-phare du vignoble jurassien. Le millésime 1989 a été particulièrement favorable, grâce à une météo généreuse et à une maturité optimale, laissant au vin une structure équilibrée et complexe. Les vins blancs du Jura sont souvent vinifiés sous voile, parfois en ouillage classique, ce qui leur confère soit des notes oxydatives uniques, soit une grande pureté aromatique axée sur la fraîcheur citronnée et la minéralité, enrichie ici par le vieillissement en bouteille.
Le Jura est une région à l’identité forte, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Avec un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, le terroir alterne entre marnes, calcaires et graviers, favorisant la diversité aromatique des vins. Historiquement, le Jura a su préserver des méthodes ancestrales comme la vinification sous voile, donnant naissance à des vins à la personnalité inimitable et à la grande capacité de vieillissement, comme le prouve cet élégant 1989.
Pour sublimer ce vin blanc sec et mature, préférez-le sur des accords de gastronomie régionale. Il sera parfait avec une volaille à la crème et aux morilles, un Comté affiné, ou une truite meunière. Sa richesse se prête aussi à des mets plus raffinés, tels qu’un risotto aux champignons ou un plateau de fromages à pâte dure.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Côtes-du-Jura blanc entre 12 et 14°C, afin de préserver sa finesse aromatique tout en permettant au bouquet complexe développé par l’âge de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe pourra également libérer tout son potentiel.
