Avis Viniou
La Cuvée Poulsard 2023 de Clavelin & Fils, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, est un vin rouge mettant à l’honneur un cépage emblématique de la région, le poulsard. Ce cépage à la peau fine, typique du Jura, donne naissance à des vins d’une belle couleur rubis clair, presque translucide, et au profil aromatique très délicat. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale et une belle fraîcheur naturelle. Vinifié en cuve, ce vin exhale des notes de petits fruits rouges — fraise des bois, groseille, airelle — et parfois une légère touche florale et subtilement épicée. Sa bouche souple, tout en finesse, révélera une vivacité réjouissante et une belle digestibilité, caractéristiques des poulsards jurassiens.
Le Jura, niché à l’est de la France entre montagnes et vignobles, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés chauds, avec des différences de températures importantes. Les sols, composés majoritairement de marnes bleues, grises ou rouges et d’éboulis calcaires, sont particulièrement propices à la culture du poulsard, qui s’y épanouit pleinement. Cette région viticole, riche d’une histoire séculaire, est réputée pour ses vins singuliers et authentiques, dont la production reste relativement confidentielle, ce qui confère aux cuvées du Jura un charme rare et recherché.
Avec son profil délicat, la Cuvée Poulsard 2023 sera le compagnon idéal de nombreuses préparations légères. Vous pouvez l’associer à une planche de charcuteries fines, une terrine de campagne ou un jambon persillé. Il accompagnera aussi à merveille une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore des fromages affinés du Jura, comme le morbier ou le comté jeune. Pour une inspiration totalement régionale, tentez l’accord avec une potée jurassienne ou une saucisse de Morteau tiède.
Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe de trente minutes, afin de libérer toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 13 et 15°C, afin de préserver sa délicatesse, son fruit éclatant et sa structure légère en bouche. À savourer dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou à attendre une ou deux années pour découvrir son évolution harmonieuse.
