Vins Côtes-du-jura Domaine Bourdy - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Bourdy, reconnu pour son savoir-faire ancestral, propose avec ce Côtes-du-Jura blanc 2009 un superbe exemple de l’élégance et de la typicité que l’on retrouve dans les grands vins du Jura. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin manifeste à la fois la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques clémentes, a permis une maturité optimale des raisins. Les vendanges manuelles et le soin apporté lors de la vinification traditionnelle confèrent à cette cuvée une structure équilibrée et une belle capacité de garde. On retrouve au nez des notes complexes de fruits secs, d’agrumes confits, relevées par de subtiles touches florales et une fine note oxydative typique du Jura.

Le vignoble du Jura, niché entre montagnes et plaines, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons marquées, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols, composés essentiellement de marnes et d’argiles, imprimant une minéralité distinctive aux vins, permettent l’expression authentique des cépages locaux. Côtes-du-Jura est une appellation historique, réputée pour ses vins blancs de caractère, héritiers d’un savoir-faire séculaire où l'élevage sous voile et le respect du terroir tiennent une place centrale.

Ce vin blanc sec s’exprime parfaitement à table avec des accords subtils et gourmands. Il accompagnera à merveille des fromages de la région tels que le Comté affiné, l’Emmental ou la Tomme du Jura, mais saura également sublimer des poissons de rivière en sauce, une volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons. Les plats à base de morilles ou de truite fumée seront des partenaires privilégiés, permettant au vin de révéler toute sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Jura blanc entre 11 et 13°C. Une aération préalable en carafe lui permettra de déployer toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche. Ce vin pourra aussi évoluer encore de belles années en cave, récompensant la patience de l’amateur.