Vins Côtes-du-jura Château Quintigny - 2018

Avis Viniou

Le Château Quintigny 2018 Côtes-du-Jura rouge est une belle expression des vins du Jura, région réputée pour ses vins de caractère. Ce vin sec, d’appellation Côtes-du-jura AOC, est très probablement issu d’un assemblage dompté autour du cépage trousseau, éventuellement complété de pinot noir et de poulsard, les cépages rouges emblématiques de la région. Récolté en 2018, un millésime plutôt solaire offrant générosité et maturité, il présente une robe rubis nuancée et dévoile au nez des notes de petits fruits rouges, de groseille, de fraise des bois, accompagnées parfois d’une pointe d’épices ou de sous-bois. La vinification, respectueuse des traditions jurassiennes, privilégie la mise en valeur du fruit avec un élevage modéré en fût ou en cuve, pour préserver la fraîcheur et la finesse typiques du style local.

Implanté au cœur du Jura, le vignoble du Château Quintigny bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique, favorable à la complexité aromatique des raisins. Les sols sont constitués majoritairement de marnes bleues ou grises mêlées à des éboulis calcaires, apportant au vin une trame minérale et une belle tension. Le Jura, terre de tradition viticole, a su préserver ses cépages autochtones et son savoir-faire, ce qui lui confère une identité unique dans le paysage viticole français.

Ce rouge délicat et digeste accompagne idéalement des plats régionaux comme une volaille à la crème et aux morilles, une croûte aux champignons, une terrine de gibier ou une fondue jurassienne pour un accord tout en finesse. Il s’exprime également avec des viandes blanches rôties, des charcuteries fines ou encore des fromages typiques de la région comme le morbier ou le comté jeune, pour souligner son fruit et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. n’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant pour permettre une discrète aération et révéler toute sa complexité.