Vins Côtes-du-jura Coteaux Désiré Petit et Fils - 1985

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura rouge 1985 du domaine Coteaux Désiré Petit et Fils est une cuvée d’une rare élégance, révélatrice du savoir-faire traditionnel du Jura. Élaboré principalement à base de cépage Poulsard, mais pouvant aussi comporter du Trousseau et du Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime toute la finesse de la région. Le millésime 1985, marqué par une météo propice, permet au vin d’exprimer une grande complexité aromatique, avec une évolution notable de ses arômes tertiaires, tout en conservant une fraîcheur relative. La vinification, respectueuse des traditions jurassiennes, privilégie l’expression du terroir, avec un élevage généralement en foudres ou fûts offrant au vin structure et subtilité sans masquer son fruité d’origine.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est un vignoble ancien, connu pour ses vins de caractère et sa grande diversité géologique. Ici, les sols marno-calcaires et la forte proportion de marnes du Lias apportent aux vins une trame minérale et élégante, alors que le climat semi-continental, parfois frais, assure une belle acidité naturelle. La région attache une grande importance à l’histoire et à la typicité de ses cépages autochtones, ce qui confère à ses vins une identité singulière, appréciée des connaisseurs.

Pour sublimer ce vin rouge du Jura à maturité, privilégiez des viandes délicates comme un filet de veau rôti, un ris de veau aux morilles, ou un magret de canard sauce aux airelles. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : pensez à un coq au vin jaune et aux morilles ou une cancoillotte chaude sur pommes de terre. Les champignons, notamment les morilles, exalteront la finesse et la profondeur aromatique du vin.

Servez ce Côtes-du-Jura rouge entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Un vin rare et abouti, à savourer dans une ambiance conviviale et attentive.