Avis Viniou
Le Domaine S Marnes Blanches, avec sa cuvée La Combette 2022 en appellation Côtes-du-Jura, offre un bel exemple du savoir-faire jurassien en matière de vin blanc sec. Élaborée principalement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée exprime toute la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des terroirs argilo-calcaires de la région. Le millésime 2022 se distingue par un bel équilibre entre la vivacité naturelle du cépage et une rondeur apportée par une maturation soigneusement maîtrisée. Selon les méthodes du domaine, la vinification est souvent peu interventionniste, avec des fermentations naturelles et un élevage qui met en valeur la pureté du fruit et la typicité du sol, sans jamais masquer l’expression du terroir.
Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et frontière suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les vignes puisent leur caractère dans des sols composés majoritairement de marnes, favorisant une belle expression minérale dans les vins. Cette région viticole historique est reconnue non seulement pour ses vins typés et singuliers, mais aussi pour sa tradition attachée à l’authenticité et à la préservation des cépages autochtones. Le Côtes-du-Jura s’affiche ainsi comme une appellation de prédilection pour découvrir la diversité des blancs jurassiens, qu’ils soient typés Savagnin ou Chardonnay comme ici.
Pour accompagner La Combette 2022, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa tension minérale et sa fraîcheur. Des poissons de rivière grillés, une truite aux amandes, ou encore un filet de sandre seront des compagnons idéaux. Pour un accord plus régional, goûtez-le avec le célèbre comté du Jura ou une omelette aux morilles. La finesse du vin épousera aussi très bien une volaille crème et champignons, plat phare de la gastronomie locale.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, allant des notes d’agrumes à une légère touche de noisette, tout en conservant la vivacité qui fait le charme des grands chardonnays du Jura. N’hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement la complexité.
