Avis Viniou
Le Domaine S Marnes Blanches signe ici une très belle cuvée La Combette 2022, représentative des blancs du Jura en appellation Côtes-du-Jura AOC. Issu principalement de cépages autochtones, souvent chardonnay et savagnin, ce vin sec met en avant la pureté du terroir jurassien. Le millésime 2022, qui a bénéficié d’un climat équilibré et d’une belle maturité des raisins, se traduit par une expression aromatique fraîche, marquée par des fleurs blanches, des agrumes, une touche de fruits à noyaux et une minéralité élégante. La vinification au Domaine S Marnes Blanches vise la préservation de la typicité du terroir : travail soigné à la vigne, vendange manuelle, élevage sur lies fines, parfois en fûts anciens, sans excès de bois afin de favoriser la tension et la profondeur propres aux grands blancs du Jura.
La région du Jura est un joyau discret entre la Bourgogne et la Suisse, où le climat semi-continental — hivers froids, étés tempérés — favorise une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, d’origine marneuse comme le rappelle le nom du domaine, apportent à ces blancs leur finesse et leur verticalité unique. Le Jura possède une histoire viticole ancienne marquée par la diversité de ses cépages, ses traditions singulières (vin jaune, vin de paille) et le savoir-faire de vignerons engagés dans l’authenticité.
Ce Côtes-du-Jura blanc sec se marie parfaitement avec des spécialités régionales telles que la truite au vin jaune, le Comté affiné ou une croûte aux morilles. Il accompagne également avec grâce les poissons grillés, des volailles en sauce crémeuse ou, plus simplement, des coquillages et fruits de mer. Son caractère ciselé en fait un allié idéal de la cuisine de terroir aussi bien que des plats à base de fromages à pâte pressée cuite.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 10 à 12°C. Laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre afin de révéler toute son ampleur aromatique et sa belle tension minérale. Ce cru peut déjà offrir beaucoup de plaisir sur la fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront également de gagner en complexité.
