Vins Côtes-du-jura Domaine Hubert Clavelin et Fils - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Clavelin et Fils nous livre avec sa Cuvée Tradition 2023 un blanc sec typique des Côtes-du-Jura AOC. Ce vin est issu de l’assemblage traditionnel des cépages régionaux Savagnin et Chardonnay. Le millésime 2023, marqué par un climat particulier, offre des vins à la fois frais et aromatiques. L’élevage sur lies confère à ce blanc jurassien sa structure et une légère complexité aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de fruits secs, de pomme verte, parfois relevées d’une pointe d’amande et de noix, caractéristiques du Savagnin partiellement oxydatif. Sa robe jaune pâle invite à la dégustation tandis que le nez révèle une belle harmonie entre fraîcheur fruitée et subtil oxisité.

Situé à l’est de la France, le vignoble du Jura bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise l’expression pure des cépages, avec des hivers froids et des étés ensoleillés. Les sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaire apportent au vin une belle minéralité et une vivacité signature de la région. Le Jura est riche d’une histoire viticole ancienne, réputée pour ses vins typés et authentiques, souvent élaborés selon des pratiques locales comme l’élevage sous voile, qui donne au vin des parfums de fruits secs et une plaisante saveur saline.

Pour sublimer cette Cuvée Tradition, privilégiez des accords régionaux : la volaille sauce à la crème et aux morilles ou une truite du Jura relevée d’amandes s’accorderont à merveille. Les fromages locaux, telle une tranche de comté affiné ou un morbier, révèleront également toute la structure et la fraîcheur du vin. N’hésitez pas à accompagner ce blanc sec d’une quiche jurassienne ou d’un risotto aux champignons pour des instants gourmands.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C afin de révéler tout son potentiel aromatique, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut se savourer dans sa jeunesse mais révèle parfois une belle capacité d’évolution sur quelques années.