Vins Côtes-du-jura Morel-Thibaut - Tradition - 2005

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2005 du domaine Morel-Thibaut, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec qui reflète parfaitement le style unique de la région. Cette cuvée marie en général les deux cépages emblématiques du Jura que sont le savagnin et le chardonnay. Le millésime 2005, reconnu pour sa générosité et sa belle maturité, promet un vin complexe à la fois par sa structure et par son potentiel aromatique. Élevé souvent sous voile partiel, ce style de vinification, typique du Jura, donne au vin une subtile touche oxydative, associée à une belle trame d’amande, de noix, de pomme mûre et d’épices douces. Le terroir jurassien, avec ses sols argilo-calcaires et marnes grises, confère profondeur et salinité à ce vin, tout en lui conservant une acidité rafraîchissante, idéale pour la garde.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre le Doubs et le Revermont, possède un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols jurassiens datent du trias, du jurassique et du crétacé, offrant au vin typicité et minéralité. Le Jura est un vignoble historique où l’on cultive le savagnin et le chardonnay depuis le Moyen Âge, en perpétuant des méthodes traditionnelles comme l’élevage sous voile qui singularise la région dans le paysage vinicole français.

Ce type de vin blanc sec, expressif et gastronomique, se marie idéalement avec les spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou une tarte au comté. Il accompagne également à merveille des poissons de rivière, des quenelles de brochet ou des fromages affinés tels que le comté, le morbier ou le beaufort. Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Tradition entre 12 et 14°C, afin d’en révéler toute la richesse aromatique et la complexité en bouche, surtout après quelques années de garde comme c’est le cas ici. N’hésitez pas à carafer le vin pour ouvrir ses arômes, particulièrement s’il est dégusté à maturité.