Vins Côtes-du-jura La Cave des Tilleuls - Tradition

Avis Viniou

La Cuvée Tradition de La Cave des Tilleuls, issue de l’AOC Côtes-du-jura, exprime avec brio tout le caractère du vignoble jurassien. Ce vin blanc sec, non millésimé, est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages typiques de la région : le Savagnin, reconnu pour sa puissance aromatique, et le Chardonnay, qui apporte finesse et fraîcheur. La vinification se fait souvent sous voile – une pellicule de levures qui se forme naturellement à la surface du vin durant son élevage en fût, conférant à la cuvée des arômes uniques de noix, de pomme verte et d’épices douces, tout en conservant une belle minéralité et de la vivacité.

Le Jura, région discrète mais riche d’histoire, est connu pour ses paysages vallonnés, ses forêts denses et ses sols marneux, particulièrement propices à la production de vins singuliers. Appelé « Petite montagne », ce terroir profite d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. La tradition vigneronne y est ancienne, et les savoir-faire transmis de génération en génération donnent naissance à des vins au style affirmé, souvent recherchés pour leur authenticité et originalité.

Ce vin blanc sec ira à merveille avec des spécialités régionales telles que la fameuse poulet aux morilles et au vin jaune, mais aussi avec des poissons fumés, des fruits de mer ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Il sera également l’allié idéal d’un vieux Comté ou de fromages affinés du Jura, son caractère typé mettant pleinement en valeur la richesse lactée et la persistance aromatique de ces produits.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure, je vous conseille de servir la Cuvée Tradition à une température de 10 à 12°C. Un carafage succinct peut aussi s’avérer utile pour offrir une belle ouverture à ce vin, surtout s’il s’agit d’un assemblage à forte dominante de Savagnin. Bonne dégustation.